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Volume / brasserie rapide → 2 plis. Service / brasserie standing → 3 plis (ou airlaid le week-end).
| Critère | Option A | Option B |
|---|---|---|
| Coût matière | Plus bas | Plus haut |
| Rendu client | Correct | Premium |
| Absorption | Moyenne | Meilleure |
| Usage idéal | Déjeuner volume | Dîner / terrasse premium |
| Stock | Carton standard | Carton + format cocktail séparé |
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